dalla Redazione di Liquida
La guida Michelin promuove Massimo Bottura
La guida dai ristoranti più prestigiosa del mondo ha elargito la terza stella all'Osteria Francescana di Modena, regno dello chef che ha portato in Italia la cucina molecolare
Quello di Bottura è il settimo ristorante italiano ad entrare nell'empireo delle tre stelle, e si guadagna il riconoscimento in un anno ricco di premi per lo chef in vetta a tutte le principali guide del settore, al quarto posto nella World's 50 Best Restaurants, vincitore del premio Chef's Choice e miglior chef dell'anno per l'Académie Internationale de la Gastronomie. "È il rapporto con la mia squadra che ha permesso tutto questo" ha commentato Bottura "Io sono commosso per come il mio territorio mi ha sostenuto nel tempo. E mi ha fatto enorme piacere ricevere i complimenti di tanti colleghi". Lo chef ha anche messo in guardia da facili sensazionalismi: "L’Osteria Francescana è da 15 anni a Modena: se siamo arrivati a questo punto è grazie a un duro lavoro. Come diceva Picasso, il 90% del merito è dato dal duro lavoro, il 10% dal talento".
La guida francese, solitamente molto avara con l'Italia, ha dato per la prima volta due stelle a quattro ristoranti: il Principe Cerami dell'Hotel San Domenico Palace di Taormina con lo chef Massimo Mantarro, L'Olivo dell'Hotel Capri Palace di Capri con Andrea Migliaccio, degno sostituto di Oliver Glowig che lasciò proprio il Capri Palace e che, a distanza di qualche mese, conquista le due stelle a Roma, nel ristorante all'interno dell'Hotel Aldrovandi. Infine Quattro Passi, il ristorante di Antonio Mellino a Massalubrense, in provincia di Napoli.
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Notizia del 01 maggio 2012 da Modena 2000
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Massimo Bottura | Sketches at Osteria Francescana
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The 50 Best Restaurants of the World 2012
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